福菜丸酿豆腐
福菜原来叫做“覆菜”，这是因为存放福菜的时候，酱缸要倒“覆”着放的意思。以前的社会状况，都以大家庭居多，福菜口味十分特殊，广受社会大众欢迎。
传统市场里，常常有鱼浆贩售，因为鱼浆价格昂贵，为了增加份量，做菜时便会掺入一些福菜。妈妈们将福菜剁碎，加入鱼浆及绞肉中，手工捏成一颗颗的丸子。无论煮汤或是卤味都是香Q可口，油而不腻；吃的每一口丸子都是福菜的甘甜飘散在唇齿之中。
福菜丸酿豆腐 （摄影:许享富/大.纪.元;）
福菜丸酿豆腐的材料：
福菜适量、鱼浆200g、绞肉300g、传统豆腐一块、胡椒粉、姜少许、盐适量、红萝卜一小块。
福菜丸酿豆腐的做法：
1. 将福菜清洗干净切碎备用，豆腐切成四方小块备用。
2. 把切碎福菜、猪绞肉、鱼浆加入少许胡椒粉、姜末拌入适量的盐。
3. 把混和好的肉馅，取适量捏成丸状，并在每块豆腐上各放 1颗。
4. 将红萝卜用模子压成小圆片放在每个丸子上点缀，再将整盘放进锅子内，用大火蒸煮 10至15分钟。
5. 蒸熟后，用盘内的汁加入少许酱油勾芡，将芶芡好的酱汁浇在盘子即可食用。
紫苏梅拌南瓜
风味独特又养生的紫苏梅拌南瓜是道低卡、低脂、多纤维的素食料理，
紫苏梅拌南瓜的材料：
紫苏梅汁（含紫苏梅）适量、南瓜半颗、盐适量。
紫苏梅拌南瓜的做法：
1. 南瓜洗净后，削去外片，用少许盐抓过，去涩水后，洗去多余的盐份。
2. 将南瓜用热水烫过，放凉切块备用。
3. 将紫苏梅、话梅去核，梅肉切块，加100ml煮约10分钟，变成梅汁备用
4. 待梅汁冷却后，将梅汁及果醋，搅拌均匀，淋在南瓜片上即可食用。
TIPS：紫苏梅拌南瓜还有另一做法，不用把南瓜烫过，用生南瓜加冷却后的梅汁腌渍三天后，味道也很清甜。
芥菜XO酱海鲜
芥菜味辛、性温，属于碱性蔬菜，具有开胃、促进食欲、过度疲劳而引起全身肌肉酸痛、头昏脑胀时，可以吃芥菜改善。
芥菜XO酱海鲜 （摄影:许享富/大.纪.元;）
芥菜XO酱海鲜的材料：
XO酱一匙、无毒虾适量、蟹肉棒适量、芥菜半颗。
芥菜XO酱海鲜的做法：
1. 芥菜洗净后，用热水烫过后，铺盘备用。
2. 无毒虾洗净后，剥壳去泥肠。
3. 将油锅加热放入适量的油，放入剥壳后的无毒虾及蟹肉棒中火快炒后加入XO酱。
4. 调完味后，将炒过的虾仁及蟹肉棒盛起铺在芥菜上。
5. 用炒过虾的锅子芶芡调味，将汁浇在芥菜XO酱海鲜上即可食用。
韭香芋丝糕
这道菜是采用苗栗公馆或是台中大甲的芋头，味道很香，制作过程繁琐，首先要将芋头刨成条状，蒸熟透之后，再与炒好的绞肉、虾仁混合蒸，等熟芋丝糕冷却后，在食用前在炒上新鲜的韭菜香菇放在芋丝糕，即可上桌了。
