燕麦奶泡咖啡饮
最近去过咖啡厅的人都会注意到,拿铁或特调咖啡饮品加入燕麦奶泡已经成为超人气喝法。这是因为用燕麦奶泡拉花很好看,是其他植物奶都比不上的。在家里学咖啡师泡咖啡时,我也会使用市售(而非自制)的燕麦奶,生成的奶泡多很多。
材料
燕麦奶60毫升
取不锈钢碗或不锈钢杯,放入冰箱冷藏库或冷冻库预冷。
燕麦奶倒入预冷好的不锈钢碗,以手动打泡器打出奶泡。
咖啡或可可饮料上舀上奶泡。
燕麦奶优格
请使用制优格机,以确保发酵时维持恒温,让优格散发最佳风味。这款优格稀而不稠,可做成冰沙或其他餐点,增添丰富益生菌。另可用金属滤网,上面铺妥干净的咖啡滤纸,将优格沥得浓稠一点。调出满意的稠度后,就可添加水果、糖或其他喜欢的口味。
材料
燕麦奶946毫升外,另准备60毫升
纯枫糖浆60毫升
优格菌一包5克装
玉米淀粉30克
取中型汤锅,放入946毫升燕麦奶加热至摄氏83度。
汤锅离火,静待燕麦奶冷却至摄氏43~45度。
等待燕麦奶冷却的同时,另取小碗放入60毫升燕麦奶、枫糖浆、优格菌、玉米淀粉拌匀。
将已冷却的燕麦奶加入3的枫糖糊搅拌。
以优格机专用罐盛装燕麦奶糊,按操作说明使用。设定优格发酵8~12小时。亦可改用含制作优格功能的压力锅,按操作说明操作
巧克力榛果酱
我超爱吃这款巧克力酱,要是没控制好自己的口腹之欲,做出来的抹酱会被我一勺一勺吃得干干净净!格子松饼、吐司,甚至全麦饼干,只要一涂上巧克力榛果酱,就会变身为味道香甜浓郁的美食。想来点不一样的早餐或零食,就拿这款好东西来涂抹贝果,再铺上几片香蕉一起吃吧!
材料
生榛果150克
半甜巧克力脆片75克
盐0.8克
纯香草精1毫升
燕麦奶1毫升
烤箱预热至摄氏205度。
取带边烤盘,铺上一层榛果烤10分钟,以芬芳未焦为准。
以干净抹布抹去温热榛果的过硬果皮(残留少许果皮无妨)。
以搅拌机或食物调理机将温热榛果、巧克力脆片、盐、香草精、燕麦奶打至滑顺。
以有盖容器盛装,冷藏可保存一周。