《中国居民膳食指南》推荐每日蔬菜摄入量为300~500g，蔬菜在我们的日常饮食中占据了举足轻重的地位。

不过，有关蔬菜中甲醛超标的传闻始终不绝于耳：

有人说豆腐太白是因为添加了甲醛来漂白；金针菇若带有异味，就被认为是甲醛浸泡的结果；担心用胶带捆绑的蔬菜会残留甲醛……更有人使用室内甲醛检测盒对食用菌进行了测试，并发现香菇等菌类含有甲醛，这一发现让许多人感到担忧和恐慌。

那么，甲醛真的会如此轻易地渗透到我们的市场中吗？我们日常吃的蔬菜还安全吗？

这些常吃的菜竟然是“甲醛菜”？

1.豆腐太白，难道是掺了甲醛？

有人说，商家为了让豆腐卖相更好，会偷偷添加甲醛。其实，豆腐的白净程度主要取决于豆子和凝固剂。不同种类的豆子和凝固剂，或者过滤程度的不同，都可能让豆腐看起来更白。所以，别一看到白豆腐就紧张，以为里面掺了甲醛。而且，从法律角度讲，加甲醛到食品里是违法的。在正规地方买菜，就不用担心这个问题啦！

2.金针菇有异味，是甲醛泡过吗？

你打开一袋金针菇，有时会闻到一股刺鼻的味道。有人说这是因为金针菇被甲醛泡过，吃了会得癌症。其实，这种异味是金针菇在运输过程中因为温度环境变化，进行了无氧呼吸，产生了一种对人体无害的气体，跟甲醛没关系。而且，商家用甲醛泡金针菇不仅不降低成本，还可能因为味道太大被发现。所以，这个说法真的没科学依据哦！

3.用胶带绑蔬菜，会留下甲醛吗？

有人说，捆蔬菜的胶带有毒，会留下甲醛。其实，这种胶带跟我们平时用的透明胶差不多，就是涂了粘合剂的塑料膜。按照标准做的胶带很安全，跟甲醛关系不大。而且，甲醛很容易溶在水里，也容易挥发。就算蔬菜上有一点点，做饭的时候也就没了。

3步教你避开甲醛食物

甲醛，这个名字听起来就让人有些害怕，毕竟它被国际癌症研究机构认定为一类致癌物。确实，如果吸入太多甲醛，我们身体里的酶会忙不过来，导致蛋白质出问题，甚至可能让我们更容易患上癌症和血液病。吃下大量甲醛就更不得了了，可能会肚子痛、吐、晕倒，甚至伤害到肾脏，最严重的情况下可能会致命。

其实，甲醛的危害跟它的浓度大有关系。研究显示，要喝下一大瓶福尔马林才会致命，这在日常生活中几乎不可能发生。而且，吃进去的甲醛远不如吸进去的危害大。一般来说，只要空气中甲醛浓度稍微超标，我们就能感觉到，所以不必过分惊慌。

轻松3步，让你远离甲醛食物

第一步：购物时认准正规大超市或者有资质的农贸市场，这样买的东西才更放心。

第二步：吃东西前一定要确保加热到位。甲醛怕热，加热后它就跑得无影无踪，这样吃起来就更安全了。

第三步：吃东西要多样化，不要偏食。这样就算某种食物有点问题，也不会吃太多，风险自然就降低了。

到底怎么洗菜才对呢？

1.流水冲洗最靠谱

直接用流水洗，边洗边搓，这样既能去掉污渍，又不会伤到菜。洗绿叶菜时，记得把叶子都翻开洗洗。像土豆、南瓜这种，缝隙里容易藏污纳垢，可以用小刷子刷刷。

2.削皮更简单

如果觉得洗不干净，削皮也是个好办法。像土豆、胡萝卜、丝瓜这些，把皮一削就干净了，简单又快捷。

3.焯水更安全

焯水也是个不错的办法。高温能让农药分解得更快，还能杀死寄生虫。而且，焯水还能去掉菜里的草酸。草酸这东西，吃多了对身体可不好，会影响钙的吸收，还可能导致结石。所以，像苋菜、菠菜这些草酸多的菜，最好先焯水再煮。