绿色香蕉含大量抗性淀粉。图/pixabay

在台湾，香蕉全年皆可生产，因此不分季节都能品尝到美味的香蕉，可说是平日最常见、又最常吃的水果。但不同颜色的香蕉都可以食用吗？挑选香蕉时，到底该选有斑点的香蕉，还是青色香蕉，常让民众感到困惑。对此行政院农业委员会在脸书分享“香蕉色级卡”，让你透过香蕉的颜色就可判断香蕉的熟度，跟能否食用。

香蕉色级卡，让你吃香蕉选对时

香蕉不同的熟度有不同的颜色，行政院农业委员会针对不同颜色的香蕉，在脸书分享“香蕉色级卡”，帮助你靠颜色判断香蕉的熟度，跟能否食用。

农委会表示，香蕉转色一般可以分为7个等级，越成熟的香蕉越软越甜，不同熟度香蕉营养价值也是不一样的，绿蕉含多量淀粉，有丰富膳食纤维具饱足感，可以拿来烹饪，大部分都还没转糖，不建议生吃，而愈熟的香蕉则营养价值是愈高。不同颜色的香蕉，营养价值也大不同，民众可依照喜好选择。

🍌2级香蕉的青色香蕉:吃起来会涩涩粉粉的，大部分都还没转糖，可用来加工，但还没熟不建议生吃!

🍌3~4色级的青黄色香蕉：吃起来酸酸的，可以用来加工或烹饪，但不建议生吃。

🍌5色级的黄色两端绿蕉：#购买挑选就选它!这个级别比较可以开始食用，但甜度不高，酸中带甜，口感软软硬硬的。

🍌6~7色级的香蕉：甜度高、含大量的抗氧化多酚，具抗氧化的效果，很好吃但要小心糖分及热量。

图/取自行政院农业委员会脸书

农委会提醒，除了注意颜色，还要注意香蕉的转色是否均匀、有无大面积擦压伤痕迹，若想储存时间比较久，可选择表皮生理成熟斑点少的香蕉。

哪些慢性病患吃香蕉要节制？

香蕉属于高钾水果，每100公克香蕉果肉，钾含量多达290毫克。高血压患者吃高钾食物，有助排除体内过多的钠离子，帮助血压调控。

发育中青少年因活动量大，体内电解质一旦不平衡，肌肉不正常放电，就易抽筋，吃香蕉能缓解电解质不平衡，喝香蕉牛奶也是很好选择，能“一兼二顾”，补钾又补钙。

香蕉的高钾特性，对于糖尿病患及血钾浓度高的肾脏病患，就要节制食用了。以半根香蕉为一份，这类患者每天最多只能吃一根，且还要一分为二，分成两餐吃。有糖尿病患觉一次吃半根香蕉很困扰，另一截不知该如何处理，干脆去皮后放进冷冻库，下回当成香蕉冰吃，另有不同的口感。