随着气温的逐渐下降,热气腾腾的炖菜成为了餐桌上的宠儿。炖菜不仅能让人在寒冷的日子里感受到温暖,还能将各种食材的美味完美融合。今天,就为大家推荐6种美味可口的炖菜做法,让您和家人在冬日里尽享美食的温暖。
一、土豆炖牛肉
食材准备:
牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
做法步骤:
1.牛肉切成大块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水去腥,捞出冲洗干净备用。
2.土豆、胡萝卜去皮切块,洋葱切丝。
3.锅中倒入适量食用油,油热后放入冰糖,小火炒出糖色,加入牛肉翻炒上色。
4.放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香,加入生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入适量清水,没过牛肉,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6.放入土豆、胡萝卜和洋葱,继续炖煮20分钟,至食材软烂,加盐调味,大火收汁即可。
二、排骨炖豆角
食材准备:
排骨500克、豆角300克、葱姜蒜适量、八角2个、花椒10粒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
做法步骤:
1.排骨剁成小段,冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水去腥,捞出备用。
2.豆角洗净切段。
3.锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、八角和花椒炒香,加入排骨翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽、白糖翻炒上色,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5.放入豆角,继续炖煮20分钟,至豆角熟透,加盐调味,大火收汁即可。
三、小鸡炖蘑菇
食材准备:
鸡肉500克、干香菇10朵、榛蘑10朵、粉条1把、葱姜蒜适量、八角2个、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
做法步骤:
1.鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水去腥,捞出备用。
2.干香菇和榛蘑提前泡发,洗净备用。
3.粉条用温水泡软。
4.锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、八角炒香,加入鸡肉翻炒均匀。
5.加入生抽、老抽、白糖翻炒上色,加入适量清水,放入香菇和榛蘑,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6.放入粉条,继续炖煮15分钟,至粉条熟透,加盐调味,大火收汁即可。
四、酸菜白肉
食材准备:
五花肉300克、酸菜500克、葱姜蒜适量、八角2个、花椒10粒、料酒、生抽、盐、食用油
做法步骤:
1.五花肉整块冷水下锅,加入葱姜、八角、花椒和料酒,煮至筷子能轻松插入,捞出晾凉切片。
2.酸菜洗净切丝。
3.锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜炒香,加入酸菜翻炒均匀。
4.加入适量清水,放入五花肉片,大火烧开后转小火炖煮30分钟,加盐和生抽调味即可。
五、羊肉炖萝卜
食材准备:
羊肉500克、萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油
做法步骤:
1.羊肉切成小块,冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水去腥,捞出备用。
2.萝卜去皮切块。
3.锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒香,加入羊肉翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽翻炒上色,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1个小时。
5.放入萝卜,继续炖煮20分钟,至萝卜软烂,加盐、胡椒粉调味即可。
六、冬瓜肉丸汤
食材准备:
冬瓜500克、猪肉馅200克、葱姜末适量、鸡蛋1个、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、香油、香菜
做法步骤:
1.猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉,顺时针搅拌至上劲。
2.冬瓜去皮切块。
3.锅中倒入适量清水,大火烧开后转小火,将肉馅挤成丸子放入锅中。
4.丸子全部放入后,开大火煮至丸子浮起,撇去浮沫。
5.放入冬瓜块,继续煮10分钟,至冬瓜熟透,加盐、胡椒粉和香油调味,撒上香菜即可。
这6种炖菜做法简单,营养丰富,在寒冷的冬天为您带来满满的温暖和满足。赶快收藏起来,为家人做一顿美味的炖菜吧!