牛肉是优质的蛋白质，低脂低卡好吃不长肉，是一日三餐中，减脂人群首选的荤菜。同时牛肉富含锌、铁、钙、钾、硒等矿物质，经常吃牛肉，对自身免的提高有很大的帮助。入秋之后，就要有保暖的意识了，多吃牛肉，补铁补钙又暖身，今天分享八种营养吃法，大人小孩都爱吃，快来看看有没有你爱吃的那一道吧。
准备食材：番茄，土豆，牛肉，姜片，大葱，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、大葱，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，用温水清洗干净。
2、土豆削掉外皮，清洗干净后每次小块。番茄去皮洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再放入焯过水的牛肉翻炒均匀。
4、接着放入酱油、蚝油调味和上色，翻炒均匀至入味，然后倒入适量的热水，放入番茄、冰糖，开大火煮开后转小火炖煮两个小时。
5、炖煮到一个半小时的时候，将土豆放进去继续炖煮半个小时。煮好了之后，再加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
二、白萝卜牛肉汤
准备食材：牛肉，白萝卜，姜片，大葱，八角。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，煮开之后撇掉上边的浮沫，再把牛肉捞起来，清洗干净沥干水分。白萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入大葱、姜片、八角翻炒几下炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀，然后加入足量的热水开大火煮开。
3、接着转中小火炖煮一个半小时。时间到，再倒入白萝卜，加入食盐调味，继续炖煮二十分钟。最后撒上葱花搅拌几下即可出锅开吃。
三、香菜炒牛肉
准备食材：牛肉，香菜，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。锅中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
3、接着放入香菜碎翻炒几下，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
四、山药蒸牛肉
准备食材：牛肉，山药，葱花，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，泡出血水后清洗干净沥干水分，然后用厨房纸吸干水分，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，摆放在蒸盘的底部，然后铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟左右。
3、山药牛肉蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
五、黑椒牛肉炒土豆
准备食材：牛肉，土豆，黑胡椒，葱花。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成丁，加入生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制半个小时。土豆削掉外皮，洗净后切成丁，洗掉淀粉备用。
2、起锅烧油，油热后放入土豆丁煎一下，煎至表面微黄，再盛出备用。锅中底油，放入腌制好的牛肉丁翻炒均匀，炒至变色后放入土豆翻炒均匀。
3、接着放入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可端上桌开吃。
六、裙带菜牛肉汤
准备食材：牛肉，裙带菜，胡萝卜碎，姜片。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜片、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。胡萝卜去皮，洗净后切碎。裙带菜放入清水中浸泡，泡发后清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜碎翻炒均匀，炒至断生后放入裙带菜翻炒均匀，然后加入适量的清水开大火煮开。
3、水烧开后转小火煮两分钟左右，再将腌制好的牛肉放进来煮熟。牛肉煮至变色后，加入食盐调味，煮至所有食材熟透即可出锅开吃。
七、苦瓜炒牛肉
准备食材：牛肉，苦瓜，豆豉，蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，清洗干净后斜切成片。锅中水开，放入食盐和食用油，倒入苦瓜焯水煮五分钟，煮至断生后捞起来过一遍凉水，再沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和豆豉炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀，炒至牛肉变色后放入苦瓜翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
八、菜心炒牛肉
准备食材：牛肉，菜心，姜片，蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油、姜片，抓拌均匀腌制十分钟
2、菜心放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净，摘成合适的长度。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入菜心翻炒均匀，炒至断生后加入食盐调味，翻炒均匀至入味。
5、最后放入刚刚炒过的牛肉翻炒均匀，淋入一点生抽增香，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
