风干鸡这道菜我不知道有多少人吃过,我是早两天才在闺蜜那儿吃的,算是她的一道秘制做法,有嚼劲、味道很棒。闺蜜非要让我把剩下的一只带回家,所以就现学习了一下,顺便也把做法推荐给大家吧!
说起我的这位闺蜜,忍不住要多说两句。她有很幸福的家庭,能干的LG,很爱她,也很顾家。两个虎头虎脑的儿子,聪明可爱。她善良贤惠、通情达理、脾气好、处处与人为善、宽容且能干、对待所有的亲人朋友大方真诚、最难能可贵的她没有过多的物质欲望,没有虚荣心,我时常为能遇到这样的人,并成为很好很好的朋友所感动,真心的谢谢你,我的闺蜜,在你这里我学到了太多太多的东西。因为你的这么多优点,我相信未来的日子你会一直一直的幸福下去,祝福你!也为你高兴!
——————————————秘制风干鸡—————————————
原料:风干土鸡一只、青萝卜一个、葱姜、老抽、生抽、料酒、八角、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、植物油各适量。
制作过程:
1、风干土鸡一只剁成块,萝卜切菱形块。
2、剁成块的风干鸡用开水泡2—4个小时(中间换水二次)。
3、泡过后用清水冲洗几遍,沥干水分,鸡块装入准备好的容器里。
4、放入适量葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、八角、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、植物油拌匀。
5、鸡块里加入约一碗的开水,上锅蒸约1个小时20分钟至熟(蒸锅也要加入足够的水)。
6、下图6为蒸好的鸡块。
7、转入炒锅放入萝卜块收汁。
8、约二十分钟,汁收的剩少许即可。
小贴士:
一、风干鸡泡开水的好处是,肉松些会更好蒸熟,把咸味泡掉一些。
二、放入一些萝卜块也是为了吸一部分盐分。
三、此菜不需放盐,在制作风干鸡的时候放入的有足够的盐。