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饺子是北方常见的主食之一,但流传到今天,
饺子已经横跨大江南,成为全国各地都喜欢吃的食品了。
但是,正所谓吃饺子容易、煮饺子难。
许多朋友都发现,完美无瑕的饺子,
下锅前还好好的,等煮好了一揭开锅,
就面目全非了,不是破皮了就是沾锅了。
那?如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?
相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,
您的忧虑就会一扫而空。
第一招:先皮后馅
民间关于煮饺子有几句俗话:
“煮饺子先煮皮,后煮馅”,
“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。
这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃,
把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,
并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,
水温只能保存百度左右,
饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;
等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,
蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,
不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,
汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:加点盐
水烧开后放进适量的盐,
待盐溶解后,把饺子下到锅里,
再盖上锅盖,不用翻动,
不用点凉水,直到煮熟。
这样煮出的饺子,
不粘皮,不粘锅,
剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:放点大葱尖
在煮饺子水烧开之前,
先放入一些大葱尖,
水开后再下饺子,
这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
第四招:加点醋催熟
为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。
另外,如果想让肉馅熟得快些,
可以在水里加些醋。
有了这些方法,
终于能煮出漂亮又好吃的水饺了