预备食材连皮猪后腿肉1公斤苹果果泥苹果500克奶油25克糖3大匙开水3大匙
很多人都喜欢中式的脆皮烧肉,但做法繁复,这次做西式烤猪,做法较简单方便。烤后的猪肉非常嫰滑,充满肉汁,而最令人期待是那超超超酥脆的皮,脆卜卜,超美味!佐简单新鲜的苹果泥享用,清新不腻。剩下的猪肉可做三文治或沙拉,快试试喔~
可到我的Facebook专页,看更多食谱及英国生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食谱分类:食谱/畜肉料理/烤
作法需时:20小时0分钟
步骤说明
作法
01
先用锋利的刀或猪针,在猪皮上刺孔,再用厨纸吸干水份,愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时,猪皮向上,不用盖任何东西
02
在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉,用手“按摩”猪肉,再在猪皮上涂一层油(什么油也可),放在烤盘内
03
先预热烤箱220度15分钟,然后放入猪肉,烤15分钟。然后调低温度至180度,再烤90分钟,至猪皮金黄酥脆,猪肉全熟便可
04
将猪肉放在凉架上,五至十分钟后切薄片,佐以苹果果泥享用
05
苹果果泥做法:将苹果去皮去芯,切小块,放在锅内,加三汤匙开水,用大火煮沸,然后转中火煮6至8分钟,离火
06
下奶油及糖与苹果拌匀,再用中火煮,不停搅拌至苹果成浓稠果泥即可(苹果会变软成泥,不同搅拌器的)
诀窍提示
*可用猪后腿,肩部也可
**烤的时间是每500克烤35分钟,另外额外烤35分钟
我的猪肉重一公斤,需要烤70分钟,再加35分钟,总共烤105分钟
*因猪皮到隔天便不会脆,要即日享用
*可将猪肉放冰箱,隔天做三文治或沙拉也超美味!