大家发现没有，我们去超市买的大蒜，明明个个都是没有生芽的，可买回家后放上几天就会生芽。而大蒜一旦生芽，自身就会“瘪”了！所以，问题来了，为啥大蒜放在超市天天买都没事，买回家几天就会生芽呢？

有朋友会说：大蒜发芽是家里太潮了。但是，强哥我专门试过，买回家的大蒜放在阴凉通风的地方，过几天该长芽还是长芽！后来，问了在超市工作的朋友这才知道其中的“隐秘”！今天就给大家详细说说，为啥大蒜买回家就生芽以及如何防止大蒜生芽的方法。

为啥超市的大蒜就不会生芽？

第一点：温度

大蒜对于发芽是有温度要求的，一般来说16至25度之间是大蒜最佳的发芽温度，而这个温度恰好就是我们家庭日常生活的温度。而超市的大蒜之所以不发芽，是因为在上货架之前，都存放在超市的冷库中，低温保存的大蒜，相当于让大蒜“冬眠”了。而我们买回家后，温度开始提升，间接地等于让大蒜“苏醒”。所以，这就是为啥大蒜买回家过几天就会发芽的原因。

第二点：替换频率快

别看超市货架上的大蒜满满一堆，架不住每天去超市购物的人多，一人买一点，一大堆到了晚上很快就会卖光，甚至中途还需要补货才行。而咱们买回家的大蒜，若不是烹调特殊的菜肴，一般情况下至少能吃十天八天的，而这个期间足够大蒜慢慢发芽了！

如何防止大蒜发芽？

第一种：晾挂法

买回家的大蒜，用绳子捆绑住大蒜的枝梗，然后一个一个的连接起来，全部做好之后挂在家中背阴且干燥的地方。注意，不能放在厨房。因为厨房在烹煮、蒸制时会产生大量的水蒸气，会使厨房的湿度以及温度提高，这样有利于大蒜发芽。

很多朋友买回家的大蒜之所以发芽，很大的因素就是存放在厨房所导致的。而使用晾挂法保存大蒜，至少可以延迟大蒜7天之内不会发芽。

第二种：冰箱冷藏法

若是一次性买回家的大蒜比较多，可以把大蒜剥去蒜衣，然后用到切掉根须的部位，接着再放到保鲜袋中加入几张纸巾密封起来，最后放入冰箱的保鲜层，这个方法不仅可以使大蒜半个月左右不发芽，大蒜的口感也会和新鲜的一样。建议可以使用小的保鲜袋分装，因为频繁的打开袋子，会导致细菌滋生，用小袋子分装就可以了。

发了芽的大蒜别扔，营养价值更高

众所周知，大蒜一旦发芽后，大蒜本身就会“瘪”，很多朋友正是看到这个情况，就会把大蒜当作垃圾扔掉。其实，大蒜发芽后，其芽叶的营养物质更丰富，所以，大蒜虽然不能吃了，但是它的芽叶却是极为不错的食材。