鸡蛋，虽然看起来平平无奇，但在营养界一直有“全营养食物”的美称，因为它几乎包含生命需要的所有重要营养素。

鸡蛋的吃法也有很多，煮、炒、煎、蒸、拌馅、做汤都可以。

但是，鸡蛋吃不对，营养全白费，下面３种错误吃鸡蛋的方法，你有没有中过招？

鸡蛋最好不要这样吃！

1.茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间。

而且，茶叶蛋的制作需要经过长时间的煮沸，而在这个过程中，沸水和蒸锅有可能会产生多种有害重金属以及亚硝酸盐。

一旦被人体长期摄入，不仅会导致消化系统、神经系统、泌尿系统等方面疾病，同时还有诱发癌症的风险。

2.溏心蛋

烹饪鸡蛋时，彻底将蛋煮熟是非常必要的。

因为，一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。

因此，如果实在喜欢吃溏心蛋，建议选择可生吃的灭菌蛋。

3.生吃

有人觉得吃生鸡蛋才够“原汁原味、鲜嫩美味”，殊不知，鸡蛋一旦没有煮熟吃，不仅不卫生，容易引起细菌感染。

而且，生鸡蛋中有一种名为抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，使鸡蛋的营养被白白浪费。

因此，建议鸡蛋一定要煮熟了才吃，而且鸡蛋煮熟了蛋白质更益于人体吸收。

其实，从营养的吸收和消化率来讲，推荐的鸡蛋煮法排名如下：水煮蛋＞蒸蛋＞鸡蛋汤＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞卤蛋、茶叶蛋。

每天吃多少鸡蛋比较合适？

不同人群，对鸡蛋的需求量不同。

参考最新中华预防医学会2020年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》，针对不同人群每天到底能吃多少个鸡蛋，建议是：

①健康成年人：最好每天吃1个鸡蛋，最低每周不低于3个鸡蛋。

②发育期的儿童青少年、健身增肌人士、饮食中肉类摄入较少的人：可每天吃1~2个鸡蛋。

③孕产妇、贫血患者、体虚者及手术后恢复期患者：每天吃2~3个鸡蛋，同时还要保证其它食物的多样性。

④老年人或高胆固醇血症和心血管疾病人群：建议每周吃4~5个鸡蛋即可。

⑤特殊人群：如肾病综合征、某些肝胆疾病患者、肠道疾病患者，最好在医生指导下控制鸡蛋的摄入量。

买鸡蛋记住3件事！

购买鸡蛋时，建议大家首选正规超市的大品牌产品，生产日期越近越好。

如果是购买没有标注日期的散装鸡蛋，要做到以下几点。

摸一摸：如果鸡蛋太光滑，说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。

掂一掂：同样大小的鸡蛋，手感越重说明水分蒸发越少，鸡蛋就越新鲜。

看一看：透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。

好蛋保鲜的2个诀窍！

1.低温冷藏不要水洗

洗选蛋买回家后，建议整盒放在冰箱底层温度稳定的蔬果层，切忌放在冰箱门边的蛋格，因为开关冰箱门产生的温差容易导致鸡蛋腐败变质。

散装蛋以柔软的干布轻轻擦拭去除表面脏污，不要自行水洗，一旦洗掉蛋壳外的保护膜，反而更容易因为细菌入侵导致变质。

2.钝端朝上隔离保鲜

鸡蛋的钝端在蛋壳内壳膜和外壳膜之间有一个气室，朝上摆放可以让鸡蛋呼吸新鲜空气。

随着储存过程中鸡蛋慢慢失去水分，这个气穴也会渐渐扩大。

尖端朝下，可以将这个气室保持在鸡蛋的顶部，蛋黄保持在鸡蛋中部，这样可以防止气袋破裂，从而降低鸡蛋变质的风险。

此外，冰箱的“住户”非常多，鸡蛋要避免和生姜、洋葱、辣椒等气味强烈的蔬菜共处一室，外界的气味会钻入蛋壳表面的气孔，除了影响鸡蛋的风味，还会加速鸡蛋变质。

鸡蛋怎么吃、怎么挑、怎么存，大家都记住了吗？希望大家以后都能吃到健康美味的鸡蛋~