干煸辣子鸡 材料:肉鸡半只,杭椒,小米椒,花椒一把,丁香1个,干红辣椒,蒜葱姜,料酒,老抽,糖;1、鸡剁块,辣椒剪好,葱姜蒜切好。锅热下油,直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香,一定要炒出香气。2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白,倒料...
上海市烹饪协会和新民晚报将联手明察暗访-- 走进饭店厨房 揭开"魔法"真相"不起眼的鸡鸭鱼肉,只要进了饭店的厨房,端出来的菜式只只让人弹眼落睛。"在很多顾客心里,饭店的厨房如同一个神奇的魔法场。当大厨们"变"出一道道佳肴珍馐时,那些死鱼烂虾、过期原料......