无论是“厨房新手”，还是“掌勺大厨”，最难掌握的就是油温。油太热，菜容易糊；油温太低，菜品的口感和营养会大打折扣。 其实，油温分为十成，每一成都有适合烹调的食物。到底该如何观察和控制油温呢？专家为你详细解读。 一二成热 炒酱 油温介于0℃～30℃，属于...
