在这个时节，大虾不仅价格便宜，而且个头还很大。然而，随着时间的推移，一旦临近中秋节，或者再往后到了冬天，尤其是在十一、过年的时候，大虾的价格往往会翻两三倍，五六十块钱一斤都属于正常情况。

所以，很多朋友都觉得现在买一些大虾保存起来，等到中秋或者过年的时候再吃，岂不是非常划算。但是，好多人在冻完虾之后，却发现虾变得又干又硬，特别难吃，而且还吸收了很多冰箱里的异味和杂味。

那么，有没有什么好的方法可以将虾很好地保存下来呢？答案是肯定的，而且这个方法还非常简单。

首先，我们一定要挑选活虾。只有新鲜的活虾保存下来之后，味道才会更好。除了活虾之外，我们还需要准备一点花椒、一点食盐、一点白酒，再准备几个矿泉水瓶。

将矿泉水瓶里的水喝干净之后，把瓶子刷洗干净。这一步非常重要，因为如果瓶子里有残留的水分或者杂质，可能会影响虾的保存效果。

接着，将大虾一个一个地塞进瓶子中。在这个过程中，最好让虾竖着放，这样可以放得更整齐，也能放得更多。把虾完全装满一个矿泉水瓶，大概能装20只左右。

装满虾后，再往瓶子里面加上几粒花椒。花椒具有去腥增香的作用，可以有效地去除虾的腥味。然后，加入一点点食盐。食盐可以起到一定的防腐作用，延长虾的保存时间。

最后，倒上一小勺白酒。白酒不仅可以去腥，还能起到杀菌的作用。

之后，用清水灌满瓶子。注意，一定要用清水将瓶子灌满，这样可以确保虾完全被水包围，处于冰鲜的状态。接着，拧紧矿泉水瓶的瓶口。

这一步也很关键，只有拧紧瓶口，才能防止空气进入瓶子，影响虾的保存效果。

最后，将瓶子直接放到冰箱的冷冻室冻起来。用这种方法保存的虾，可以保存半年之久。这个方法有三个好处。

第一，由于虾被密封在矿泉水瓶中，不会接触到冰箱里的其他食材，这样冰箱就不会充满一股大虾的腥味儿。同时，其他食材散发出来的杂味、异味也不会沾染到大虾上面。

大虾一直处在矿泉水瓶中，里面有很多的水分，这样大虾就可以一直保持冰鲜的状态，不会因为缺水而导致皮发干、肉发紧。

第三，在保存的过程中，水里面已经有了花椒和白酒的味道，不仅去腥还能增香。这样保存过的大虾在烹饪的时候腥味就会很少，更加好吃。

等到下一次吃的时候，先用剪刀将矿泉水瓶剪开。在剪开瓶子的时候要小心操作，避免剪刀伤到自己。剪开瓶子后，会看到里面被冻成冰块的虾。

把这些冰块放入盆中，然后加入一些冷水。这里一定要用冷水来化虾，因为如果用热水化虾，会使虾肉收缩，影响口感。冷水可以让虾缓慢解冻，保持虾肉的鲜嫩。

在虾解冻的过程中，可以准备一把小剪刀。当虾解冻到一定程度，可以用手触摸时，用小剪刀剪掉虾枪。虾枪比较尖锐，如果不剪掉，在食用时可能会伤到口腔。剪掉虾枪后，挑出虾胃。

从虾头和虾身之间的地方轻轻掰开，这个位置比较容易分开，而且不会破坏虾肉的完整性。在掰开的过程中，挤出肝胰腺，肝胰腺通常是黑色或深色的部分，它含有一些有害物质，不适合食用。

同时，肝胰腺连带着虾肠也会被一起挤出。虾肠是虾的消化系统，里面可能有泥沙等杂质，去除后可以使虾肉更加干净卫生。

处理好虾后，准备一个沸水锅。将水烧开至沸腾状态，然后把处理好的虾放入锅中。煮虾的时间不宜过长，一般根据虾的大小，煮几分钟即可。

如果煮的时间过长，虾肉会变老，失去鲜嫩的口感。在煮虾的过程中，可以观察虾的颜色变化。当虾的颜色从透明变为红色，并且虾身弯曲时，说明虾已经煮熟了。

煮好虾后，将虾捞出，沥干水分。可以根据个人口味调个小料。比如，可以用生抽、陈醋、蒜末、姜末、香油等调料混合在一起，制作一个简单的蘸料。也可以根据自己的喜好加入辣椒、葱花等调料，增加风味。

用这种白灼的做法，可以尽最大可能保住虾肉的鲜甜和营养。白灼是一种比较健康的烹饪方式，它不需要过多的油脂和调料，能够最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分。而且这种做法简单快捷，适合家庭日常烹饪。无论是作为一道家常菜还是宴客菜，白灼虾都能受到大家的喜爱。