绿豆芽别看是很普通的小蔬菜，但咱这里有朋友乔迁，亲朋都会送上一兜绿豆芽寓意在扎根，年节时也会买上一些祈愿来年生活生机勃勃。绿豆芽富含维生素及大量的水分，常吃可清除肠道油脂减少身体脂肪堆积。炒绿豆芽看似小菜一碟儿，但既要好吃还要爽脆，就需要一些技巧了。

食材：油、精盐、绿豆芽、芹菜、红辣椒、黄豆酱、生姜花椒适量。

做法：买来绿豆芽用清水淘洗干净，用清水浸泡半小时后捞出控净水。

炒锅里倒进油烧热，放进生姜和红辣椒爆炒出香辣味来。

倒进黄豆酱小火炒成浓香的酱汁。

倒进芹菜段用大火翻炒。炒绿豆芽放一些芹菜一起炒，味道清香口感更清爽。

芹菜炒到变色后倒进绿豆芽大火翻炒，临出锅前调进精盐翻炒入味。