初夏时节，气温逐渐升高，湿气也开始侵袭我们的身体。这时候，我们需要特别注意养生，以保持身体的平衡和健康。初夏的养生重点在于清肺祛湿，而这一切都可以通过饮食来实现。在众多药食兼用的野菜中，有一种常被人忽视的“草”——车前草，它全身是宝，功效卓著，却常常被误认为是杂草。今天，我们就来详细了解一下车前草的营养功效以及如何将它变成一道美味的凉拌菜。

车前草，又名车前子草、车轮菜、牛舌草，是一种多年生草本植物，广泛分布于田间地头。别看它貌不惊人，其实它富含多种营养成分和药用价值。根据中医理论，车前草味甘、性寒，入肝、肾、肺、膀胱经，具有清热利尿、祛痰止咳、明目去翳、解毒消肿等功效。

了解了车前草的诸多好处后，我们不妨试着将它变成一道美味的凉拌菜。以下是详细的制作步骤：

推荐食谱：凉拌车前草

材料准备：车前草适量，大蒜3瓣，干红辣椒2-3个，食用油适量，盐适量，生抽适量，香油适量。

制作步骤：

1.清洗车前草：将车前草放入清水中，反复冲洗，去掉泥沙和杂质。特别注意车前草叶片中间的老梗，可以适当去除，以确保口感更加嫩滑。

2.焯水处理：锅中加入适量清水，烧开后放入洗净的车前草，焯水至断生（大约2-3分钟）。焯水可以去除车前草的草腥味，同时保持其绿色。

3.过凉处理：将焯水后的车前草迅速捞出，放入冷水中过凉，这一步可以使车前草的颜色更加鲜艳，口感更加脆嫩。

4.食材准备：将过凉后的车前草捞出，沥干水分，切成小段，放入盘中，大蒜切成蒜粒，干红辣椒切段，然后将切好的蒜粒和干红辣椒段，撒上车前草上。

5.凉拌调味：锅中倒入适量油，烧热后将热油浇在蒜粒和干红辣椒上，这一步可以激发出蒜香和辣椒的香味。加入适量盐、生抽和香油，搅拌均匀，使车前草均匀裹上调料，将拌好的车前草装盘，即可上桌享用。

烹饪小贴士：

1.车前草焯水时间不宜过长，以免口感变老。

2.调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辛辣的可以多加些干红辣椒。

3.车前草凉拌菜最好现做现吃，以保证最佳的口感和营养。

车前草这道全身是宝的野菜，经过简单的处理和调味，就能变成一道美味的凉拌菜，不仅清爽可口，还能为我们的身体带来诸多益处。在初夏时节，不妨多多利用这些药食兼用的野菜，让我们在享受美食的同时，也能更好地养生保健。希望大家在这个初夏，能通过品尝这道凉拌车前草，感受到大自然的馈赠，享受健康美好的生活。