大虾是我们平常都爱吃的一种食物,像油焖大虾之类的局势很多人的最爱,和小龙虾不一样的是,大虾的壳没有小龙虾那么硬那么厚,一般的大虾,虾壳都是比较薄的。所以大虾吃起来的感觉,也是很实在的,毕竟里面的虾肉不像是小龙虾一样,虾壳多,反而虾肉会很少。而且大虾在日常做起来也是比小龙虾方便得多...
在制作鲜虾大餐时,处理虾所剥下来的生虾壳、虾头和虾尾,通常都会被丢掉,但其实这样有点浪费,因为这些虾壳可以做出超美味的虾高汤喔! 许多名厨和美食达人在做海鲜菜品的时候,像是海鲜义大利面或泰式酸辣汤,就会先用虾壳和虾头熬煮虾高汤,这个步骤被称为“炼虾汤”...