很多人认为果蔬皮中含有大量的营养物质,就把任何水果蔬菜的皮都吃掉。
但有些水果蔬菜的皮是不能吃的,容易引起疾病或中毒,常见的有以下几种:
土豆皮
土豆皮中含有配糖生物硷,常吃可能会引起慢性中毒,但是早期一般无症状或是不明显,但是对身体危害比较大。尤其是发芽和皮色发青的土豆,含毒素更高。虽然土豆去皮麻烦点但千万不能掉以轻心。
红薯皮
吃红薯皮会伤肝脏,红薯皮中含有过多的硷性,吃多了会肠胃不适。
尤其是成褐色或者黑褐色的斑点的皮是受黑斑菌的感染,产生番薯酮和番薯酮醇,吃了容易损害肝脏引起中毒。
山药皮
山药带皮吃,容易导致消化不良,引起腹泻。
柿子
柿子皮伤胃,柿子在未成熟时,含有的鞣酸会对肠胃造成伤害,主要存在果肉里,等成熟后,鞣酸会集中到柿子皮中。
银杏皮
银杏果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇。这类物质进入人体后会损害中枢神经系统,容易引起中毒现象。
当然,也有很多果皮对健康有很大的帮助,如:
葡萄
葡萄皮含有丰富的花青素,具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功效。
茄子
茄子皮的营养价值非常高,尤其是含有丰富的维生素B,是心血管疾病的食疗佳品。茄子去皮后反而会降低保健价值,影响人体对铁的吸收。
苹果
苹果皮含有丰富的膳食纤维,能够帮助消化,增强身体免疫力,抗疲劳。而且苹果皮还能抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长,具有抗蚀的作用,能够保护牙齿。
还能防止黑色素的生成,使皮肤白嫩,有美容的功效。