饮食到底有多么重要?它起的作用并不仅仅只是维持人体基本生命,深层意义上,它同时有着滋补的作用。
很多老年人之所以寿命长,除了有积极稳定的心态,排名第二的就是注重饮食。
而说到健康饮食这个话题,我们中国人在这一点上有非常大的弊端。
比如我们常常食用高油高盐高糖事物。
尤其在北方还特别喜欢吃米面这些高碳水精细作物,而对于年轻人,烧烤,油炸食品,火锅就是他们的钟爱食物。
总而言之一句话,饮食结构不合理,这就是导致人们死亡的首要杀手。
本期讨论的重点就是关于饮食的话题,一本名叫《柳叶刀》的期刊明确提出,致死率前三的吃法并不是人们传统意义上的油和盐。
你知道是什么食物吗?一起走进今天的话题。
柳叶刀的研究结果
《柳叶刀》可能很多人并不知道这本期刊,尤其是很多年轻人更加没有听过。
《柳叶刀》是世界公认的医学四大期刊之一,里面的所有内容都是有关医学与健康方面的知识,而且这些知识都是经过研究才得出的结果。
最近,这本期刊再次发表了一项前所未闻的重要医学科普,那就是饮食中致死率最高的三种食物,并不是传统意义上的油和糖。
毕竟是世界级的期刊,自然需要严格的论证——调查范围是195个国家和地区,调查对象是因饮食造成的死亡与疾病发生的人群,调查时间将近30年。
所得出的结论除了有前面提到的,还得到了另一个令人震撼的消息:中国的饮食结构比美国还不健康。
要知道美国是可是个“万物皆可炸”的国家,而油炸类食品在癌症中非常忌讳。
除此之外,离中国非常近的日本和韩国,这两个地区是全球因饮食结构引发疾病的最低国家。
当这一研究结果公布于世时,中国人民可谓惊掉了下巴。
为什么美国人吃的都是高糖高油食物,致死率还没有我们国家高?
而日本和韩国离我们那么近都是属于亚洲,为什么他们的致死率最低?
其实这一切说到底,都与今天探讨的问题有关,那就是油和糖并不是饮食上致死率最高的食物,前三的排名分别是钠,杂粮和水果。
以2017年举例,因为钠摄入量太多而死亡的人口大约有300万,因为杂粮吃的过少死亡的人口也是300万,因为水果吃的过少死亡的人口大约有200万。
将饮食放眼到全球,全球人口的1/5就是因为饮食结构不合理而死亡的,最严重的是中国,因饮食不合理造成的死亡比例将近有1/4。
既然中国的饮食结构存在如此大的问题,那么我们该如何改善呢?
改善饮食结构
很简单,既然致死率前三的饮食在于杂粮吃少,水果吃少和钠摄入量过多。那么反其道而行之就可以。
第一条,多摄入杂粮。
严格意义上,杂粮可以将全谷类食物包含进去。杂粮是相对于主粮提出的概念,除了米面之外其他的食物都属于杂粮。
那么多吃杂粮,究竟可以吃哪些食物呢?我们大致分为以下几类。
第一类是谷类:也就是禾谷类作物。比如小麦,大麦,燕麦,黑麦,青稞,玉米,高粱,黄米,小米,荞麦等。
全谷类则是指谷物的所有部分,不进行任何加工,这类食物中有胚乳,胚芽,麸皮,是更为粗糙的谷物。
而具体到用量上,人每天必须摄入谷类200~300g,在这其中有一半的量要给到全谷物或者杂豆,因为他们的营养成分更高。
第二条,多吃水果。
不同的水果含有不同的维生素,而维生素是提高人体免疫力补充人体能量延长寿命的必备提取物。
维生素A含量较丰富的水果包括橘子芒果,樱桃,柳橙。维生素B含量较丰富的水果有橘子香蕉,葡萄,梨,猕猴桃,西红柿等。
而维生素D是比较特殊的,一般只有动物肝脏,蛋黄,奶类,深海鱼等食物中才含有这类维生素。
维生素E含量最多的水果有苹果,百香果,木瓜,草莓,菠萝蜜等。
人每天要吃够200~350g的水果才能达到合理饮食的目的。
第三条,少摄入钠。
什么物质中含有大量钠呢?
一般常见的食物就是盐,除此之外就是所有腌制过的食品以及带有咸味的零食。
因此减少钠摄入的最快速方法就是少吃盐。
根据《柳叶刀》上面的食用盐推荐量,人体每天只需要摄入3g左右的盐。
而中国人口每日摄入的盐量有8g以上,整整超出了5g,怎么可能没有疾病危害呢?